Ristorante Roberteschi

Køkkenchefen Rosario Marchese er rigtig sicilianer, og præsenterer sit køkkens smagsvarianter på enestående vis, med dets tradition for små spring i fantasien, med fuld respekt for råvarernes indiskutable friskhed, fraviger han egnens restauranters monotone udbud..

Med sine overbevisende evner har han på blot 5 år opnået, at en voksende skare af Ortes borgere med en stigende genkendelsens glæde nyder, hvordan Rosario og hans familie dirigerer restauranten.

Menuen i Taverna Roberteschi er overordentlig visionær, og bevæger sig hele vejen rundt mellem de mest excellente retter fra det italienske køkken.

Fra typiske sicilianske retter, til de frisktilberedte og tillokkende fiskeretter, frembragt med stor virtuositet og ærbødighed for produktet.

Siciliens dufte bragt her til grænsen mellem Lazio og Umbria tilsat retterne fra land og hav mellem hvilke er røget gåsebryst, vildsvinekølle, skiver af bisonokse serveret med rucola og balsamico, florentinske bøffer, stegt havbrasen med radicchiosalat og fennikelfrø, sicilianske hummere, galliens frugtbarheder, tørret fisk fra Messina, alt originalt og simpelt tilberedt med de autentiske krydderier.

ANTIPASTI DI PESCE Fiskeforretter

Fantasie marine - Alt godt fra havet
Mare caldo - Varme fiskeretter
Cocktail di gamberi - Rejecocktail
Salmone affumicato - Røget laks
Insalata di mare - Marinerede blæksprutte, muslinger mm.
Antipasto di mare completo - Stort fad marinerede fisk, skaldyr - alt...
Bruschette al gambero - Ristet brød med rejer
Capesante gratinate - Gratineret capesante
Cozze e cannolicchi gratinati - Gratinerede muslinger og cannolicchi

ANTIPASTI DI CARNE Kødforretter

Antipasto Roberteschi - Stedets forret;
Salami, skinke, ristet ost og grillede grøntsager
Bruschette miste - Ristet brød med forskelligt..
Bresaola rucola e parmigiano - Lufttørret oksefilet med rucola og parmesanflager
Bresaola di cinghiale al radicchio e rucola con parmigiano - Lufttørret svineskinke med cikorie og rucola med flager af parmesan.
Filetto alla tartara - Tatar
Fritto misto all'italiana - Blandet friturestegt
Filetto al carpaccio - Lufttørret oksefilet
Antipasto di montagna - Forretter fra bjerget: Salami, skinke mm
Bruschette al lardo di colonnata - Ristet brød med rækker af flæsk
Tomino alla brace - Ristet gedeost

PRIMI PIATTI Pastaretter

Spaghetti alla matriciana - Spaghetti
Ravioli Roberteschi - Stedets ravioli
Tagliatelle ai funghi porcini - Pastasommerfugle med Carl Johansvampe
Visciorelli tartufati - Visciorellipasta med trøfler
Visciorelli al tartufo di Norcia - Visciorellipasta med trøfler, skinke og salami
Spaghetti al pomodoro fresco - Spaghette med tomatsovs og riske tomater
Risotto ai cinque formaggi - Risotto med fem oste
Tagliatelle al carpaccio - Pastasommerfugle med carpaccio
Formaggio e gorgonzola - Oste og gorgonzola
Pappardelle allo struzzo - Pappardellepasta alla struds

SPECIALITA' DI PESCE Fiskespecialiteter

Linguine alla siciliana - Tynd spaghetti a’ la Sicilien
Gnocchetti gamberi e rucola - Små melboller med rejer og rucola
Linguine all'astice - Tynd spaghetti med hummer
Risotto all'erba cipollina con spigola - Risotto med små løg og spigola-fisk
Risotto ai sette sapori - Risotto med syv krydderier / samgsvarianter
Penne alla crema di salmone - Korte pasta med laks i flødesovs
Spaghetti alle vongole veraci - Spaghetti med ægte vongole-muslinger
Tonnarelli agli scampi - Pasta med jomfruhummer
Tagliolini nero di seppia alle capesante - Sort pasta af blæksprutteblæk alle capesdante
Linguine bacon e gamberetti - Tynd båndspaghetti med bacon og rejer
Zuppa di pesce - Fiskesuppe
Maccheroncini al sugo di spada - Makaroni i sværdfiskesauce

SECONDI DI CARNE Hovedretter med kød

Arrosticini di castrato - Grillet kød på spid, kastreret får
Tagliata alla brace - Stegte skiver kalv / okse
Lombatina di cinghiale - Vildsvinemørbrad
Filetto alla brace - Bøf af fileten
Filetto al pepe verde - Filet bøf med madagasker-peber
Filetto ai funghi porcini - Filet bøf med Carl Johan svampe
Scaloppine a piacere - Stegte skiver kalvekød
Grigliata di carne - Grilstegte kødstykker
Agnello alla scottadito - Ristede stykker stegt lam
Bistecca di puledro - Bøf af føl
Fiorentina - Toscansk oksebøf - T-bone
Costoletta di cervo - Ovnstegt hjortebøf
Capretto al forno - Ovnstegt stykker gedekid

SECONDI DI PESCE Hovedretter med fisk

Scaloppe di orate al radicchio - Havbrasen fisk skiveskåren med kogt cikorie
Scampi in bellavista - Jomfruhummer i smuk udsigt..
Grigliata di pesce - Grillede fisk
Frittura mista - Blandet friturestegt
Pesce di giornata - Dagens fisk
Sautè di cozze - Dampede blåmuslinger
Orata al cartoccio - Havbrasen i kræmmerhus
Sautè di vongole - Dampede vongole-muslinger
Gamberi gratinati - Gratinerede rejer
Gamberoni imperiali alla brace - Stegte kejserrejer
Coscette di rane fritte - Friturestegte frølår
Scampi imperiali all'aceto balsamico - Kejserjomfruhummer med balsamico
Coscette di rane al tamarindo - Frølår med bælgfrugt fra tamarindotræet
Spigola al sale - Saltet spigola fisk

CONTORNI Tilbehør - bestilles altid særskilt

Patate fritte - Pomme frites
Insalata mista- Blandet frisk grønt salat
Spinaci - Spinat
Cicoria di campo - Markckorie
Formaggi misti - blandede oste
Melanzane - Ristede skiver squash i olie
Peperoni - Ristede skiver gul og rød peber i olie
Formaggio di fossa -En strøm af oste
Taleggio - Italiensk ost
Gorgonzola - Gorgonzolaost
Caprese - Salat af tomatskiver og mozarelleskiver i olivenolie med basilikum
Mozzarelle di bufala campana - Bøffelmozarella